善用油少吃油吃好油什么是好油、该吃多少油如何科学地吃油用油01煲汤、清蒸、凉拌用油的选用 煲汤、清蒸、凉拌时，温度一般不会高于100℃，对食用油的耐温性、烟点要求不高，所以几乎绝大部分食用油都可以选用。如果经济条件允许，可以选择价格较贵、营养丰富的小品种油脂，如亚麻籽油、冷榨芝麻油、初榨橄榄油等。这些油也适用于作为“生食”的浇淋油。如果希望不影响生食素菜、清蒸菜肴本身的风味，就要用色拉油制作...

如果家庭中经常高温爆炒制作菜肴，应选择热稳定性好、发烟点高的食用油，一般是油酸含量较高、亚麻酸含量较低的植物油，如油茶籽油、米糠油、花生油、菜籽油、棕榈液油及它们的调和油等，并选择精制程度较高的一、二级油，但仍然要注意控制好加热温度，尽量别冒很多油烟。日常炒菜时，油温一般不会超过180℃，可选用绝大部分食用油，例如，大豆油、菜籽油、葵花油、玉米油及其调和油等，油温宜适当低些，烹调时间短些。油...

健康吃油三原则吃油要适量健康吃油就是要善用油。生产好油并不容易，但即使生产出了好油，如果在食品加工、菜肴烹饪中用油不当，仍然会影响健康。而把油用好不是一件简单的事，需要学习油品选择、用量控制、食品加工和烹饪等方面的知识，才能充分发挥油的价值，把不利影响降到最低。适量、多样化、恰当的烹饪方式，才是健康的吃油方式。《中国居民膳食指南（2022）》推荐每人每日摄入烹调油量为25～30克，但调查发现...

香油的安全性芝麻香油、花生香油、菜籽香油等因具有各自特有的浓郁香味和滋味而受到消费者喜爱。但也有人对香油的安全性有疑问，这就要了解油的香味是如何形成的。这些油的香味大都不是天然就有的，而是油料中的脂肪、蛋白质和糖类等成分，在油料焙炒、压榨等加工过程中逐渐形成香味并溶解在油脂中的，主要有以下几种形成途径。少吃油一是美拉德反应，即食品中羰基化合物（还原糖类）和氨基化合物（氨基酸和蛋白质）经过复杂...

为了进一步深化校企合作，推进产教融合，培育更好的适用型人才同时更好解决企业在经营发展中的科技攻关、项目落地等难题，不断推动科技创新和成果转化，全面提高教育质量培养高质量的实用型人才扩大就业创业，推进经济转型升级、培育经济发展新质生产力。今天上午，楚雄技师学院、云南现代职业技术学院二级学院书记、院长，禄丰市职业高级中学、大姚职教中心学院领导，楚雄州企业产教联合相关负责人共计30余人到摩尔农庄参...

土榨油、自榨油的安全性少吃油、吃好油现在，一些小作坊生产的土榨油和家庭自榨油常被赋予“天然”“营养”的概念而受到追捧。生产这些油时，一般只采用过滤和静置沉淀来去除毛油中的杂质，这样做的好处是保留了比较多的营养物质，也保留浓郁的风味，然而，它们的安全状况如何呢？研究机构采集了110个来自多个省市地区的土榨花生油进行分析，结果表明，油中黄曲霉毒素B1含量较高，不合格率为13.6%。这就是说，土榨...

驻省市场监督管理局纪检监察组组长师红梅到摩尔农庄考察指导3月19日上午，云南省纪律检查委员会、云南省监察委员会驻省市场监督管理局纪检监察组组长师红梅在楚雄州市场监管局党组书记、局长张竣珲的陪同下到摩尔农庄考察指导，摩尔农庄党支部书记、常务副总经理段学荣，质量管理部总监孙海琳接待汇报。师红梅组长一行重点参观了摩尔梦工厂展厅、第三方检测平台和可视化生产线，了解了核桃油、乳、果仁等系列产品研发、生...

为全面了解我省推动绿色食品发展等相关工作情况，促进绿色优质农产品高质量创新发展，3月14日，中国绿色食品发展中心副主任陈兆云一行在云南省绿色食品发展中心主任丁永华、楚雄州农业农村局副局长李时云等省州市领导的陪同下，到摩尔农庄调研绿色食品、有机农产品发展情况。摩尔农庄党支部书记、常务副总经理段学荣接待汇报。调研组一行参观了摩尔农庄梦工厂及生产线。参观过程中，党支部书记段学荣重点介绍了摩尔农庄在...

今天上午，由中共丽江市委副秘书长、政研室主任胡绍华，丽江市人民政府副秘书长管振声等十余人组成的丽江市学习考察组，在楚雄高新区党工委副书记邓立伟等领导的陪同下到摩尔农庄参观考察，摩尔农庄副总经理潘艳接待汇报。考察组一行先后参观了摩尔梦工厂展厅、楚雄高新区“三新”组织党组织联建联创活动中心、可视化生产线等地，现场考察了核桃产业深加工产业及摩尔农庄在发展核桃全产业链所做的科技研发、科技成果转移转化...

今天下午，工业和信息化部节能与综合利用司黄利斌司长、工业和信息化部节能与综合利用司郭庭政处长一行，在云南省工业和信息化厅党组副书记、副厅长(正厅级)唐文祥，楚雄州人民政府副州长彭玮，楚雄州工业和信息化局副局长陈玉洁，楚雄市市委常委、副市长杨洋等领导的陪同下到摩尔农庄调研、指导工作，围绕推进工业绿色低碳发展相关方面工作进行了指导和交流。摩尔农庄副总经理潘艳对黄利斌司长一行的莅临表示热烈欢迎，汇...

01反式脂肪的安全性大量、长期摄入反式脂肪，可以增加血清低密度脂蛋白数量，降低高密度脂蛋白数量，从而改变二者的比例，增大冠心病的发病率；反式脂肪比饱和脂肪更容易引发心血管疾病。反式脂肪对心血管的这种影响是长期而缓慢的过程，并不是急性中毒，并且，是否真正产生危害，有一个前提条件：摄入量，即只有大量且长期食用，才会产生危害。世界卫生组织（WHO）建议控制膳食中反式脂肪的最大摄入量不超过总能量的1...

好油应没有或极少存在有害物质食用油可能含有的有害物质有几种来源。1主要来源于油料生长、储运、加工环节由环境带入的有害成分，如重金属、农药残留、溶剂残留、真菌毒素、矿物油、塑化剂等。2制炼油加工过程中新形成的风险成分，如3-氯丙醇酯、缩水甘油酯、反式脂肪酸等。3，4-苯并（a）芘等多环芳烃则可以来源于上述任一途径。还有少数是某些油料本身固有的，如棉籽中的棉酚。需要指出的是，家庭日常烹饪和贮存不...

考察调研今天下午，由中央民族大学经济学院教授张丽君、中央民族大学经济学院副教授马潇骁等一行组成的调研组到摩尔农庄调研沪滇协作重点企业发展情况。楚雄州副州长罗富生、楚雄州人民政府副秘书长刘坤、楚雄州民族宗教委主任鲁文兴陪同调研，摩尔农庄副总经理潘艳接待介绍。调研组一行先后到摩尔梦工厂的植物馆、核桃博物馆及可视化生产线等地开展实地调研，充分了解了摩尔农庄的发展历程、企业文化、科技创新及沪滇协作发...

1月14日下午，由武汉轻工大学党委书记王立兵带队，武汉轻工大学学党政办主任王雪峰，全国粮油标准化技术委员会油料及油脂分技术委员会秘书长、武汉轻工大学食品学院副教授张四红，武汉轻工大学中国油脂博物馆负责人王丽英一行到摩尔农庄参观调研，摩尔农庄党支部书记、常务副总经理段学荣接待汇报，副总经理潘艳等领导陪同。王立兵书记一行先后到摩尔梦工厂序厅、核桃博物馆、企业馆、生产线等深度考察，对核桃全产业链展...

1月10日上午，楚雄州委书记刘勇莅临摩尔农庄，给州委联系专家、摩尔农庄董事长张跃进送来了州委、州政府对专家人才的春节慰问和深切关怀。州委常委、楚雄市委书记、楚雄高新区党工委书记冯毅，州委常委、州委秘书长周志远，州委副秘书长、州委政策研究室主任李冬伟，州委组织部副部长、州人力资源和社会保障局局长黄云雁等领导陪同走访慰问。      张跃进向刘勇书记汇报了摩尔农庄近期生产经营情况，并对各级党委、...